Nachhaltigkeit ist unser Rezept
Unsere Verantwortung für Mensch und Umwelt
Weil jeder Schritt zählt
Als klimaneutrales Unternehmen setzen wir auf nachhaltige Lösungen, um die Umwelt zu schützen und Ressourcen zu schonen. Von der Küche bis zur Energieversorgung: Wir denken an morgen.
Nachhaltigkeit ist für uns mehr als ein Konzept – es ist unsere tägliche Praxis. Ob in der Küche oder bei unseren Events: Genuss und Verantwortung gehören für uns zusammen. Dafür sorgen wir mit durchdachten Konzepten, echten Alternativen und dem Willen, jeden Tag ein bisschen besser zu werden.
Maßnahmen in der Gastronomie
Weniger Abfall, mehr Verantwortung
Als Mitglied von Greentable erfüllen wir strenge Kriterien bezüglich Beschaffung, Umwelt und Gesellschaft. Stolz tragen wir das Label „bewusst.regional.nachhaltig“.
- Wir verzichten auf Einwegplastik, Alufolie und Tetrapaks.
- Wir verwenden Mehrwegbehälter und kompostierbare Verpackungen.
- Wir reduzieren Lebensmittelabfälle nach dem Motto: „Besser in den Bauch als in die Tonne.“
- Unser Fokus liegt auf pflanzlichen Produkten und Bio-Zutaten.
- Wir arbeiten stetig an einem papierlosen Büro.
Wir machen Mit
Mitnehmen gewünscht
Wir sind Teil der Aktion „Restlos genießen“ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Bei uns wird nichts verschwendet: Gäste können übriggebliebene Speisen in kompostierbaren Behältern mitnehmen – eine Praxis, die wir übrigens schon lange vor dem Label umgesetzt haben.
Energieeffizienz & Ressourcen
Eigene Energie – direkt von der Sonne
Unsere Location KETAO PLUS in Frankfurt am Main ist mit 5.000-W-Solarpaneelen und einem 12-kW-Speicher ausgestattet. Der erzeugte Strom versorgt Kühlschränke und Licht – nachhaltig und vollständig genutzt.
Fakten
Nachhaltigkeit bei KETAO
- Verzicht auf Einwegplastik: Auch unsere Vakuumtüten sind mehrfach verwendbar.
- Lebensmittelabfälle minimieren: Übriggebliebene Speisen verschenken wir oder essen sie selbst.
- Biostrom: Unser Betrieb läuft komplett klimafreundlich.
- Toilettenpapier aus Bambus: Das ist nachhaltig, da Bambus schnell nachwächst.
- Händetrockner statt Handtücher: Wir betreiben ihn mit Biostrom und reduzieren damit Müll.
- Keine Alufolie: Zum Schutz der Umwelt verzichten wir auf Aluminiumprodukte.
- Brita-Filteranlage: Damit sparen wir Energie durch weniger Wassertransporte.
- Glasflaschen statt Tetrapaks: Immer eine gute Idee, weil nachhaltiger und wiederverwendbar (und schmeckt auch noch besser).
- Müllbeutel aus Maisstärke: Sie sind biologisch abbaubar und umweltfreundlich.
- Reduzierter Einsatz tierischer Produkte: Wir verwenden keine Milchprodukte, keine Eier, wenig Fleisch – für weniger CO₂-Emissionen.
- Bio-Einkauf: Wir kaufen so viel wie möglich aus kontrolliert biologischem Anbau, darunter:
- Putzmittel
- Trockene Zutaten
- Öle und Essige
- Mehle u.v.m.
